在中国文化里，对“味道”的感知和定义，起自饮食，又超越饮食。在众多的汉字里，“味”字充满了无限的可能性。千百年间，岭南人挑剔的舌尖，在对本味的尊重和恪守、对创新的尝试和包容中不断传承。

　　探寻中华正宗美食，复兴华夏饮食文化。5月28日，由泸州老窖特曲、中国烹饪协会联合主办的“浓香正宗·中国味道”中华美食群英榜在广州和泉州同时启动，闽粤一榜双站齐发。这是继中华美食群英榜成都、郑州全国双站首发之后，泸州老窖特曲再次对话中华地道美食。

　　5月28日，以“舌尖穿粤，正味寻宗”为主题的泸州老窖特曲“浓香正宗·中国味道”中华美食群英榜广州站启动仪式在广州保利世界贸易中心举行。中国饭店协会名厨委员会常务副主席、广东省食文化研究会执行会长利永周，广东省食文化研究会常务副会长、广东省厨委会会长、南厨宗师欧锦和，文化名人马志海，广州地区饮食行业协会副会长梁迅，广东粤菜产业促进会会长王杰忠，泸州老窖特曲酒类销售股份有限公司副总经理李孝明，广东省广告集团股份有限公司副总裁夏跃，广东南方电视台副总监罗虹等餐饮界、文化界、商界40余位嘉宾出席了启幕式，同寻正宗中国味道。

　　泸州老窖特曲“浓香正宗 中国味道”中华美食群英榜广州站启动现场

　　舌尖穿粤，传承正宗中国味道

　　南粤大地物产丰富，造就了粤菜口味的缤纷多元，粤菜的特点是南北融合、中西荟萃、华洋皆备，粤菜也是代表着中国菜走向世界的饮食文化的符号之一。

　　广东省食文化研究会执行会长利永周在启幕式上提到，广州作为粤菜的发源地，是中华饮食文化的重地，有“食在广州”之说。“一道佳肴、一杯美酒，所传递的文化血脉和幸福感，值得珍视和守护，保护和弘扬传统烹饪技艺，唤起更多人对正宗中国味的情结，意义非凡”。利永周认为，要在消费者不断求新的口味需求中，坚持粤菜烹饪技法精髓，将正宗之味传承下去，让一代代的年轻人喜欢并记住粤菜的味道。

　　中国饭店协会名厨委员会常务副主席、广东省食文化研究会执行会长利永周致辞

　　泸州老窖特曲酒类销售股份有限公司副总经理李孝明指出，粤菜蕴藏着中国古老烹饪智慧，又在兼收并蓄和不断开创中享誉世界;泸州老窖是中国最古老的四大名酒，是唯一蝉联历届“国家名酒”称号的浓香型白酒，泸州老窖酒传统酿制技艺列为首批“国家级非物质文化遗产”，泸州老窖特曲担得起“浓香正宗”四个字。粤菜与泸州老窖特曲的相遇，必将引领中华饮食文化的全面复兴。

　　泸州老窖特曲酒类销售股份有限公司副总经理李孝明发言

　　“泸州老窖中华美食群英榜活动非常有情怀，也非常具有社会意义。”南厨宗师欧锦和介绍，粤菜流派多，口味多元，得益于粤菜大厨都在做的一件事：在创新的同时，坚守着粤菜的本味——对食材本身的尊重，并将这种坚守代代相传。“我们粤菜里有不少名菜，手艺已经失传或频临失传，需要行业及社会各界给予更多的关注和支持，我们需要中华美食群英榜这样的活动，来提高民众的‘食商’，保护那些写在我们DNA里的味蕾记忆。”欧锦和强调，美食、美酒都需要尊崇传统技艺和匠心精神，泸州老窖特曲携手粤菜开展中华美食群英榜评选活动，就是守护与传承舌尖上的正宗的具体实践。

　　南厨宗师欧锦和为活动致辞

　　正味寻宗，弘扬中华优秀饮食文化

　　当泸州老窖特曲遇上粤菜，酒道遇上味道，会有怎样的演绎?文化名人马志海给出了他的答案。

　　马志海认为，粤菜的精髓和特点集中于“变”不离“本”——粤菜之宗，是对本味的坚持。广东人讲究“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，即出于此。粤菜的“正宗”，体现在其餐饮文化在极致的创新、时尚、开放、包容中对中华传统饮食之食材本味、性味调和的恪守与传承上，这一包裹在“新”之下的“旧”，就是粤菜的“道”。这一点也与泸州老窖特曲的品牌内核不谋而合，泸州老窖特曲，也正是在不断的开创中传承，将浓香一脉酿造成为中国白酒之大家。粤菜和泸州老窖特曲相遇，注定是一场舌尖上的穿越。

　　文化名人马志海讲述粤菜文化

　　2018年，泸州老窖特曲在全国范围内开展“浓香正宗·中国味道”中华美食群英榜活动，此前已在四川成都、河南郑州成功举办，引发了人们对川菜和豫菜的极大关注。此次泸州老窖特曲与广东广州、福建泉州地区的粤菜、闽菜烹饪大师及文化大师，为大众呈现极致的中华地道美食，寻找最正宗的中国味道，共同推动中华传统饮食文化的“创新性发展和创造性转化”。

　　在坚定文化自信与发扬中华优秀传统文化的使命召唤下，泸州老窖特曲“以榜为号”，汇集饮食行业名人大咖，鉴赏中华技艺精粹，感悟酒与食的极致融合，通过味道溯源中华优秀文化发展的脉络，挖掘中华优秀传统文化所蕴含的思想观念和人文精神，让中华优秀传统文化在新时代里呈现新的魅力。

责编：汉网