近日，亿邦动力研究院发布《2018中国休闲零食新零售研究报告》（以下简称“报告”），权威解读休闲零食行业践行新零售的发展阶段和具体成效，用大数据呈现了该行业市场的增长潜力，分析研判休闲零食行业正呈现出行业集中度线上高于线下、市场精细化发展、二线城市更有机会培育品牌、供应链强依赖与强管控并存等特点。《报告》特别指出，大型品牌良品铺子已连续两年在全渠道销售额排名第一，一举成为业内新零售转型实践收效最显著的企业，占据了市场爆发期行业“多维”竞争的优势地位。

全面探索智慧化消费场景构建，敲开2万亿级市场大门

休闲零食覆盖了一日三餐之外，大众最常购买的食品序列，从糕点点心、饼干膨化、糖果果冻，到蜜饯果干、坚果炒货、肉干肉脯无所不包。而伴随着中国产业与消费的双升级，生活方式与生活理念主导的新方向确立，休闲零食业态出现，工业技术和产品品质大幅提升，行业监管也日趋成熟，整体市场规模持续扩大。从2005年-2014年，全国休闲食品行业年均复合增长率为17.2%，小品类休闲食品行业年均复合增长率为22%。预计到2020年，休闲零食整体市场规模接近2万亿元，蕴含着巨大的增长空间。

而与此同时，良品铺子、百草味、来伊份等品牌也开始围绕新零售转型升级展开线上、线下的全面竞争，依托互联网、大数据进行智慧化消费场景的构建则成为行业圭臬。不过，既然同处于新零售转型期，为何良品铺子能够率先将技术动能转化为销售势能，实现全渠道“征服”，在品牌成立十余年之后再度成为行业“独角兽”？《报告》中对此也作出了重点阐释。

其中就包括良品铺子对于智慧化消费场景的全面思考和实践，短短几年时间里，良品铺子已实现由庞大的第五代门店体系、阿里巴巴合作体系链接而成的消费者体验场景闭环。

线下改造新零售智能样板间，提出“良品生活馆”的概念，在第四代门店基础上进一步优化服务体验，极力满足消费者“关于吃的所有想象”。同时借由移动互联技术打通O2O智能平台，并迅速建立起用户数据库，借助大数据技术进行用户行为信息的分析挖掘，指导精准营销。而《报告》中完整反映用户性别、年龄、渠道、偏好的消费者画像，也正是基于良品铺子的大数据分析。

线上深度对接阿里会员数据、支付、财务核算和大数据营销系统，消费者可通过手机淘宝挑选线下商品，进店后直接选购，并同样享受实体店的导购关怀。通过门店POS扫码一键完成支付、会员积分累计及会员权益的使用。最后，消费者还能体验到更加人性化的购后关怀，实现线上线下服务的“各取所需”、无缝衔接。

“得用户者得天下”，新零售时代品牌与用户之间的互促互进关系并未因互联网模式的“时空区隔”而有所颠覆。相反的我们看到，良品铺子的全渠道信息化系统构建完成后，拥有了强大数字化应用能力的顾客体验管理闭环，让品牌与用户之间的联系更紧密了。全渠道的顾客交互系统能够在和用户的互动中获得海量的评价数据；情感化的数据标签体系通过感知顾客情绪建立与消费者的情感交互；常态化的消费者研究机制以周为单位研究消费大数据，平均每月抓取超过200万条顾客评论，作用于新品研发、内部运营、品牌营销等诸多方面的优化提升，延伸出“加强版”的SCRM系统。因此业界普遍认为，良品铺子的在新零售的探索最为全面。

深入布局“人-场-货”新零售链路，激活渠道和供应链优势

《报告》分析认为，新零售真正改变的是零售链路基本要素之间的关系。良品铺子自线下起家，深耕实体，又于电商崛起阶段及时布局线上，并率先探索全渠道建设，它的诸多理念均领先行业三五年开始践行，已形成以大数据为支撑，以全渠道、智慧供应链及顾客体验管理为抓手的新零售战略体系。实现了从“货-场-人”这种传统零售链路向“人-场-货”新链路的重构，从顾客需求的不同维度倒推商品的供应链规划，真正围绕消费者做产品。

要达到这一目的，良品铺子在品牌渠道布局上坚定不移地推行全渠道策略。加速完成从单渠道到多渠道的架设，在业内率先实现多渠道协同。他们认为，零售业始终是由单渠道到多渠道再到全渠道整合的过程。为此，良品铺子建立了官方APP、线上电商平台、实体门店、本地生活平台、社交电商五个维度的渠道结构，一方面涵盖了天猫、京东、美团外卖、口碑外卖、百度外卖、微信、QQ空间、百度贴吧等最具行业代表性和流量规模的互联网平台。另一方面在湖北、湖南、江西、四川等10个省份开设门店超2100家，实行城市密集型布局，仅一个省会城市就有多达300个“良品铺子”。

然而，渠道搭建只是开端，全渠道打通，形成内闭环外开放的生态平台才是良品铺子的独到之处。未来，良品铺子将继续联合各渠道协同完善用户购物体验，通过品类、场景、“触电”服务、社交互动和会员权益来加强用户黏性，最终把良品铺子打造成中国最具活力和影响力的美食社群及流量入口。

此外，良品铺子并不满足于供应链的数字化，转向更深度的智慧供应链研发。凭借全产业链大数据基础，良品铺子的新零售供应链改造率先投入市场实践并取得了阶段性成果。后端防“重”、中间防“乱”、前端防“杂”，从供应商直至消费者，良品铺子的智慧供应链图景格外清晰。为提升计划协同、商品运营、成本与风险控制、智慧物流、库存优化等新零售供应链管理能力，良品铺子采取数据、系统、技术专项赋能的方式，驱动供应链体系的智慧化升级。因此《报告》结论显示，从全渠道、大数据、产品力和品牌力各方面综合考量，良品铺子基于新零售的探索最全面也最深入，新零售综合竞争力居首。

目前，休闲零食行业大品牌的市场集中度越来越高，垂直细分市场的品牌集中度也开始显现。就未来市场规模而言，蛋糕虽大，“分而食之”的人却不多，以良品铺子为代表的企业在经历近一轮的新零售变革之后，将完全有能力对抗进口零食的冲击，并扩大自身品牌的固有优势，成为全行业生态创新的中坚力量。

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