武学中有一句至理名言：不怕千招会，就怕一招精。这句话的意思是，不怕对手什么招数都会，因为什么招数都会的人必然样样会，样样松，所以这类对手并不可怕。真正可怕的是对手精通一招，这一招又被称为绝学，往往难以应对。华山论剑，王重阳凭借先天功，拔得头筹;南帝一灯大师仅凭一阳指绝技，便可稳居五绝之列。这二人都是把一门绝技练至炉火纯青，一通百通，成为一代宗师。

天下万事，事不同理同，各行各业千差万别，但都有自己的绝活，这种绝活就是自己的核心竞争力。可口可乐，历经132年而不倒，凭借一个“绝密”配方，成为全球品牌价值最高的企业之一;海底捞，将服务做到极致，修炼成绝学，成为了火锅界的“扛把子”;而犟师傅酱骨米饭，十多年来用匠心打磨一碗米饭，创造出了年开200店的奇迹。

就像修炼一本武功秘籍，要想把它融会贯通，达到大成境界，就必须刻苦钻研，勤修苦练，也就是说修炼者要具备一种“工匠精神”。华为作为国内著名的科技企业，在国外也享有盛誉，除了技术和颜值外，华为把手机的质量和实用做到了极致，赢得了市场的认可。

放眼餐饮行业，犟师傅酱骨米饭也凭借匠心精神闯出了一番天地。精选上等骨肉，用文火熬制8个小时，经过“选、斩、冲、焯、激、调、煮、焖、汤”九个程序，在历经384次的尝试后，才打造出一碗香喷喷、红艳艳的酱骨肉。其中，每一个环节都不能出一点差错，稍有误差，做出来的味道就完全不一样了。

拿选、斩、冲3个环节来说：一选，即精挑严选筋肉骨，这种骨头三分筋肉七分骨，骨肉搭配恰到好处，用它做出来的酱骨不仅肉质坚韧，嚼而不烂，而且还将骨头的营养发挥到了最大功效;二斩，即用犟师傅特制的刀具，只斩脊骨两面，使骨髓保持完整，这样保留的味道才更加香纯;三冲，不同于其他的酱骨肉，是放在盆中用清水洗涮，犟师傅的酱骨肉则是用流动水冲洗，因而洗的也更干净。犟师傅酱骨米饭的创始人姜元说：“通过种种程序下来，就算竞争对手想模仿也无从下手，这是我们的独门秘笈。”

相反，曾经红极一时的网红餐厅，一味求“快”，殊不知欲速则不达，在经历快速生长后，也快速消亡。真正活下来的网红餐厅，也是那些坚守品质，后来居上，附加网红属性的餐厅。

虽说行家要精于一招，用匠心将其威力发挥到极致，可是这并不意味着吃老本。诺基亚的手机技术在当时领先业界，可是没有适时创新，在智能手机兴起时，因循守旧，最终成为了倒下的巨人。犟师傅酱骨米饭在坚守传统的基础上，又紧盯着新时代消费者的需求，适时推出养生快餐，获得了市场认可。

“90后都在保温杯里放枸杞了，我们有什么理由不改变?”姜元说。除了酱骨本身的营养价值外，犟师傅还以中式药材为主打，添加了36味原料，这样的酱汁口味浓香又滋补肠胃，保护肠道。

每天，上班族只能趁着吃饭的间隙暂时休息一下忙碌的神经，繁忙的工作早已让人体透支，如果有一顿美味的酱骨米饭会怎样?丽丽是一名普通的上班族，平时工作繁重，每当午饭时，她说她早已失去“精气魂”，可是每当闻到酱骨米饭那浓浓的香味、看着那红艳诱人的骨肉，顿时恢复了“神气”。吃过之后，整个上午的疲劳消失殆尽，身体活力四射，满是精神。

在竞争激烈的餐饮江湖，犟师傅酱骨米饭既守得住“传统”，又适时创新，修成独门绝技，正在抒写自己的“餐饮神话”!

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