记者文涛
自动翻炒可预约无烟炒菜机、360度热风循环消毒柜……6月6日， 2015首届湖北省酒店用品博览会暨湖北省酒店用品行业协会成立大会在汉口北国际商品交易中心举行。300多位知名厂商、经销商携带万余种酒店用品亮相登场，会场上新产品、新科技、新亮点层出不穷，成功吸引近万名采购商和市民到场淘货尝鲜。
此次博览会由湖北省酒店用品行业协会主办，卓尔汉口北集团承办。中国酒店用品协会会长张汉泉，中华全国工商业联执委、厨具业商会会长钟建民，世烹联名厨委副主席卢永良、武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长涂建国、中国饭店协会名厨委副主席王海东、中国烹饪协会国际美食委员会副秘书长江月明等全国酒店行业重量级嘉宾悉数到场。
现场还云集了各类主题餐厅和大众消费者喜欢的日式、韩式、中式、欧式餐具，各类精美的中西式茶具，以及各种后厨小家电。不少商家还现场演示烤鸡翅、蛋挞，做冰淇淋、花式咖啡！采购商和市民们参与演示并免费试吃、试喝，气氛热闹非凡。
爆棚的人气背后，汉口北酒店用品城独创的经营模式“先声夺人”。外地客商说：“原来酒店用品可以这样卖！”本地市民说：“原来厨房用具可以这样买！”
仓储超市一眼望不到头
汉口北酒店用品城3楼，走进武汉三峡酒店用品设备有限公司7800平米的超大卖场，绝对无法一眼望到头。流连其间，从标价33300元的法国进口食品处理及蔬果切片机，到一两块钱的促销商品，全部触手可及。公司总经理敖杰介绍，公司系统内有3万种商品，放在这里展示的是其中三分之一。
4楼港信厨具近4000平米的仓储卖场，走道上方醒目地标注着不同分区：中厨设备、吧台器具、自助餐设备用品、日韩料理、烘焙用品、刀具洗消设备、厨房用具、食品机械、塑料制品、陶瓷密胺餐具、玻璃制品……整齐的货架，丰富的货品，非常有超市的感觉，基本上只有想不到，没有找不到。
敖杰说，武汉三峡希望把更好、更多、更新颖的商品展示给客户，只有像汉口北这样的超大卖场才能真正做到这一点。仓储超市节约了客户采购的时间，就相当于提高了采购频率，最终商家会从中受益，实现双赢。
明码实价打败讨价还价
“豪华铸铝石锅，零售价169元；木石锅底座，零售价38元；玻璃盖，零售价6元；锅钮，零售价5元……”在港信厨具卖场的石锅区，一排价签吸引了记者的目光，价签上品名、规格、产地、单位、等级、零售价、条形码一应俱全，而一套石锅的锅体、底座、锅盖甚至锅钮都分开标价，方便顾客按需采购。
在武汉三峡的卖场，价签上还多了一个二维码，顾客拿手机微信扫码，相关信息一目了然，还能免费开通会员卡，享受98折的VIP折扣。
“讨价还价很累。”港信厨具市场部经理何亚平说，实行明码实价后，大家就把重点放在比较价格、质量和后期服务上。而且买一分钱的东西也会开增值税发票，特别受到机关、企业、学校等单位用户的青睐。很多大酒店都是港信的客户，今年港信还中标了武汉海底捞的后厨设备供应，包括压面机、炉子、杂件等。
客户体验才是终极追求
现代商业理论与实践非常强调客户体验。客户体验是一种纯主观在用户使用产品过程中建立起来的感受，良好的用户体验有助于企业（商家）不断完善产品或服务。“客户体验很重要”，“我们要给客户更好的体验”——在采访中，武汉三峡总经理敖杰就多次提及客户体验。
敖杰说，除了不断完善现有卖场的各项服务，公司正在做一个400平米的体验区，包括咖啡吧、水吧等，客户可以现场体验店面陈设、运营，还能参加培训、洽谈加盟。
美福酒店用品老板金建波谈到了另一个层面的客户体验。他2012年从汉正街搬过来，看中的就是汉口北仓储容量大、成本低以及物流便利。“以前在王家巷开店，仓库在月湖桥，客户看样下单后，员工骑电瓶车来回一个多小时才能把货拖过来。现在仓库就在后面，想要什么货，最多10分钟就能搞定。过去每天晚上要发货到8点多钟，现在下午5点就能下班，客户轻松，我们也轻松。”
金建波说，来汉口北开店后，销售额每年有30%到50%的增长，比如一款用于卡式炉的瓦斯罐，一年在省内就卖了160万罐。
生意做到家还做出了国
正大春林在汉口北酒店用品城一楼黄金地段开了630平米的新店，是过去汉正街门面的5倍多。董事长游波是黄陂人，在中心城区做了20年的酒店用品生意，回汉口北发展，他笑言自己“把生意做到家了”。
他做了20年的酒店用品生意，之前在汉正街有一个120平米的店面，年租金27万元，物流不方便，还总担心消防安全。搬到汉口北3年，新店面积630平米，是过去的5倍多，后面还有750平米的仓库。正大春林主营陶瓷用品和设备，供应武汉各大酒店，长期客户有100多家。游波说，之前在汉正街门面小，租金高，物流也不方便。现在店面宽敞，公司高精尖的产品能得到充分展示，省外甚至国外都有客商来光顾。今年5月中旬举办的“2015中国武汉汉口北-俄罗斯远东地区首届经贸洽谈会”上，一些俄罗斯客商对正大春林的高端陶瓷用品很感兴趣，后期将进一步接洽。
创新业态成就全国标杆
“汉口北大市场全面承接汉正街产业转移，酒店用品行业是第一个实现100%搬迁的。”汉口北酒店用品城总经理游坤介绍，酒店用品城2009年12月开业，当时商户入驻率只有30%～40%，随着汉正街搬迁启动，2011年入驻率超过50%，2012年华中厨具酒店用品市场整体搬迁，入驻率达到90%，现在已经“满员”。
游坤说，宏观经济增速下行对酒店用品行业影响较大，传统经营模式已不能满足需求，汉口北酒店用品城在国内率先从传统营销转向仓储经营，实现明码实价，阳光交易，把过去消耗在采购环节的利润转为给会员提供优惠。有了超大的仓储式卖场，有了紧邻店面的大容量仓库，客户来了就能看到，下单马上就能拿到。即将推出的“7天无理由退换”，会让客户买得更放心。与此同时，市场投入巨大人力、财力进行整体推广、营销、邀商，像酒店用品博览会这样的大型活动每年要举办多场。
事实证明，这些举措非常成功，汉口北酒店用品城整体销售不降反升，去年达到8个亿。
酒店用品城两期共有400多家商户入驻，经营总体量60万平米，全国最大。上到大型设备，下到牙签、塑料袋等小玩意，在这里都能一站式购齐。
“我走过全国很多同类市场，汉口北酒店用品城的硬件和配套是独一无二的。”游坤说，“这几年，全国酒店用品市场都来学习我们的仓储式营销模式。”
本次博览会上，业内人士与专家对汉口北酒店用品城的业态转型、经营模式升级评价相当高。中国酒店用品协会会长张汉泉说，汉口北酒店用品城开创了“仓储经营、明码实价、阳光交易”的行业发展新模式。本次博览会将为湖北省酒店用品行业提供一个完整的上下游产业链平台。以汉口北酒店用品城为基地，省内外厂商、经销商、采购商可以完成一站式的产品贸易、市场拓展和技术交流，实现整体性、抱团式的快速发展。
