本报记者孙珺 实习生乐霞

中央严刹奢侈风，吹冷了酒店高端餐饮业，“一条船上”的酒店用品业日子也不好过，但在6日开幕的2015首届湖北省酒店用品博览会上却传出了好消息，汉口北酒店用品城是全国几大同类批发市场里，唯一一个业绩不降反升的。

明码标价、仓储式的采购、扫码支付……从一个个传统市场搬迁、拆迁转型而来的汉口北商户“转身”后觅得一片柳暗花明。

酒店用品博览会

吸引万名采购商“淘货”

360度热风循环消毒柜、自动翻炒可预约无烟炒菜机、步进式加热即时取水开水器……6月6日，2015首届湖北省酒店用品博览会暨湖北省酒店用品行业协会成立大会在汉口北国际商品交易中心举行。300多位知名厂商、经销商携带万余种酒店用品亮相登场，会场上新产品、新科技、新亮点层出不穷，成功吸引近万名采购商和市民到场“淘货”尝鲜。

此次博览会由湖北省酒店用品行业协会主办，卓尔汉口北集团承办。中国酒店用品协会会长张汉泉，中华全国工商业联执委、厨具业商会会长钟建民，世烹联名厨委副主席卢永良、武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长涂建国、中国饭店协会名厨委副主席王海东、中国烹饪协会国际美食委员会副秘书长江月明等全国酒店行业重量级嘉宾悉数到场。

“本届博览会集中展示了全国酒店用品行业的最新潮产品和发展趋势，参展产品中有不少是首次亮相市场。”湖北省酒店用品协会会长刘大伟表示，2015年最新的酒店、厨房和制冷设备用品，新科技、新技术运用在这次博览会都可以感受到。本届博览会持续3天，市民可前往淘货。

“麦德龙式”仓储

酒店用品超市现身

“锅碗瓢盆，个个都打着价签，看中哪个直接手机扫码下单……”昨天，逛汉口北酒店用品城的市民周先生感叹，和以前到汉正街、华中厨具酒店用品市场买餐厨用品砍价、杀价大不一样了。

武汉晚报记者走进汉口北酒店用品城的港信厨具，小到日式料理装调料的瓶瓶罐罐等杂件，大到从时下最流行的铁板烧电磁炉、进口切丝机、压面机等，全都打上了明明白白的价格标签，成套、成件地码放在一起，整整齐齐。走一圈，就像逛麦德龙这样的大型仓储超市一样，如果有中意的，直接用手机扫二维码下单。“不还价，也不砍价！”港信市场部负责人何亚平说，以前，价格都在“肚子里”，买个勺子，顾客要问，几多钱，我们报个价，他们不还价不舒服，因为肯定有水分。“现在，我们不搞这‘原始’的一套了”何亚平很直接，全都正规化了，同时实行会员制，积分有折扣或赠品等。“我们的客户很大一部分是企事业机关，学校等，现在大气候就是要阳光、透明。”他说。

自2012年华中厨具酒店用品市场拆迁后，港信就搬到了汉口北，从之前的1000平方米的经营面积扩充到了现在的4000多平方米。“我们的模式变了后，生意比以前更火。”他说，还中标海底捞等新来的餐饮大佬，为其供应压面机、炉子、杂件等。

同样转型成“仓储式”的武汉三峡酒店用品设备公司总经理敖杰也深有感触。从1994年在汉正街一个2平方米的门面卖刀起家，到现在汉口北酒店板块最大的经营户——拥有7800平方米经营面积，展示近万种商品。他说，“蜗居”真的不适合这个行业。买酒店用品是需要体验的，有现场感的。“你看，我们有大屏幕播放进口切丝机的视频，顾客一进来就可以看到，根本不需要我们磨嘴皮子。”他说，仓储式的基础就需要一个好的硬件环境，而且吸引来的都是整单、大单。作为2009年第一家从汉正街搬到汉口北的酒店用品商户，“三峡”每年营业额的增幅是20%-30%。

花大价钱造出

咖啡西餐厅样板间

“如果把酒店用品生意还理解成卖锅碗刀叉就落伍了。”汉口北酒店用品城金港佳厨具负责人说，我们还为客户做成套设备的方案，从设计、布局到后续的产品，除了不做装修，什么都做。“我们比一般的装修公司更专业，懂得客户需要什么。”他指着店面里120平方米的西餐厅样板间说。西餐厅的海鲜取餐台里，龙虾“刺身”颜色鲜亮，连冰块都逼真得像在冒冷气。而打造这样一个样板间，花费是30多万元，但是，效果立竿见影，建设银行、广发银行大厦、老村长、大菊铁板等都是他们的熟客了。

“这里的租金是15元/平方米，不贵，不像以前窝在老市场里，租金贵，又伸不开手脚。”他说。

三峡总经理敖杰也说，2011年，整体从汉正街撤出来，完全搬到了汉口北。这时候开始考虑未来的布局，我们将来不仅要卖产品，还要卖方案、培训以及与酒店设备相关的一切。“年底，咖啡厅样板间就会出炉。”他透露，这将是“星巴克式”的咖啡厅。

美福酒店用品老板金建波也不再受困于汉正街的物流和仓储，现在他在汉口北的门店虽不大，只有200平方米，但置下的仓库有4000多平方米。“以前，一天10万元的出货量，要十几个人来忙活，现在一两人轻松搞定。人工成本大大缩减。”

汉口北酒店用品城负责人游坤介绍，现在，汉口北酒店用品城一期、二期加起来，商户已经达到了400多户，入驻率达到100%。从普通厨房用品到五星级宾馆用品，产品多达十万余种，经营面积60万平方米，年销售额过8亿元。与去年同期相比，汉口北酒店用品城的营业额是全国几大同类批发市场里，唯一一个不降反升的。

“在汉口北，我们为商户铺平了转型的路子。”他介绍，现在，市场在主推阳光交易、会员制、明码标价等，这将成为该行业未来的趋势。

后记

“转身”后的柳暗花明

采访中，不仅仅是前来采购的市民对这里感到震撼，汉口北的商户对现在的经营环境和经营状况也都非常感叹。从最开始的忐忑不安，到现在的欣喜异常，汉口北的商户从传统市场搬迁至此，谁都不曾想过仅仅几年时间，这里就已经成为全国规模最大、经营业态最先进、交易态势最活跃的市场之一。而其仓储式的经营模式，走在全国前列，吸引了一拨拨的国内各大市场商户代表前来考察学习。

汉口北市场的大仓储、大物流以及电商化、信息化的经营模式所带来的现代商贸业发展趋势，已经开始得到越来越多的传统老市场认可。

5月底，江城颇具名头的二手轻纺辅料交易一条街（“破布街”），近300商户集体造访汉口北轻纺城，看仓库、选铺位，洽谈集体搬迁事宜，目前，市场搬迁工作已经全面启动，在7月初，汉口北版本的“破布街”将在这里集中开张。

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