1978年，党的十一届三中全会拉开了改革开放的序幕，中国商贸流通在短短40年中走过了从计划经济到市场经济的转型，社会生活发生了翻天覆地的变化。1996年，脱胎于省果品公司的苏果超市正式成立，经历了从批发到零售、从小超市到大连锁，从传统零售到新零售的跨越式发展和蜕变，和时代共振奏出了一曲改革奋进的乐章，展现出了蓬勃的生机和活力。

　　国以民为本，民以食为天，一个菜篮子浓缩时代变迁。22年来，苏果在苏皖大地开出了近2000家超市，始终秉承“便民、利民、为民”的宗旨，服务老百姓的菜篮子，见证了老百姓菜篮子的大变化和生活幸福指数的提升，被老百姓亲切的叫做“家门口”的超市。　　

　　90年代“超市”兴起，

　　连锁店遍地开花，去苏果买菜成为习惯　　

　　改革开放初期的80年代，“票证”逐步退出历史舞台，市场经济“小荷才露尖尖角。”农贸市场因为可议价、菜品新鲜成为老百姓赶集买菜的主要渠道。

　　时代变化一日千里，谁也没想到短短几年间，“超市”登上历史舞台，成为老百姓买菜的新去处。

　　“超市”业态90年代初传入国内，掀起了国内的超市热。1995年，国务院在上海召开了全国连锁经营发展座谈会，指示把超市和发展连锁经营作为流通体制改革的重要方向。中国的连锁超市发展自此掀开了新篇章。江苏省供销社旗下江苏省果品公司果断抓住了历史机遇，于1996年成立了苏果超市，从一家60平米的小店起步，开始做起了零售生意。

　　苏果超市成立之初，得益于之前做批发积累的供应链优势，在食品和南北干货方面的优势非常突出，“当年苏果经营的名牌产品广东“万事发”饼干，用现在的话说就是网红商品，在南京市场是独家，经常一到货就销售一空。”94年毕业就进入江苏省果品公司的周斌，回忆起当时的情形还觉得历历在目，“97年，苏果汉中西路店开业，老百姓蜂拥而至，一天营业额就突破了100万。”

　　1999年，以茶南店的开业为起点，苏果开始启动生鲜经营，果蔬、肉蛋、面点等品类的加入，使得苏果和老百姓的菜篮子发生了深刻链接。购物环境好、菜品卖相好、生鲜区的地面上看不到一片烂菜叶，价格比外面还便宜。计划经济时代物资短缺，买东西要看营业员脸色，市场化的超市出现后，服务周到热情，立刻就被老百姓“圈粉”了。

　　2005年，苏果第一家大卖场华侨路购物广场开业，门店生鲜面积进一步扩大，经营水果蔬菜、肉蛋奶、水产、熟食卤菜等副食品1500多个单品，极大丰富了老百姓的菜篮子。根据当年的媒体报道，“排队买便宜鸡蛋的人经常在店门口排上100多米，成为南京城内一大景观”。“皮薄馅多的苏果大肉包是我们家的最爱。”家住茶南店附近的张贵真阿姨提起苏果的大肉包还是赞不绝口。

　　“苏果的生鲜早市坚持开展了很多年，每次看到一大早提着购物袋，推着小推车来店门口排队等开门的顾客，我心里都非常感动，能服务老百姓的菜篮子深感自豪和荣幸”，苏果光华路店店长沈兰芳说。

　　随着连锁门店在苏皖市场的遍地开花，苏果从最初年销售额100多万的小企业发展成为年销售规模近300亿元的大型连锁超市。购物广场、社区店、生活超市、便利店多业态组合，对市场进行深度覆盖，去苏果超市买菜成为南京老百姓雷打不动的习惯。　　

　　从“吃的好“到“吃的有品质”

　　消费升级改变“菜篮子”形态

　　“老百姓的菜篮子从90年代到现在，从单品的数量看并没有发生太大变化，但是性质和形态发生了变化。从过去的常规品种逐步向升级品种过渡，这是社会发展、收入提升带来的消费变化。”苏果生鲜营采事业部朱东升告诉记者。

　　从2000年左右，苏果开始引进进口水果，但是那时消费者的接受程度并不高，所以进口水果的占比很小，随着生活条件的提高，品质消费渐成趋势，进口水果的种类增加，销售占比从原来的0.5个点提升到了20%以上。近两年有机、无公害、绿色消费也成为一大热点，超市顺应市场趋势开辟了有机果蔬专柜，消费者可以通过扫描二维码查看有机食品相关认证信息，蔬菜品名、追溯码、基地名称和地址、种植区域等信息一目了然。

　　此外，生鲜“品牌化、特色化、原生态”等趋势也通过老百姓消费习惯的变化而不断得以强化。以肉品为例，“壹号土猪、淮黑猪、苏食、膳博士”等品牌肉越来越受老百姓的欢迎，究其原因，品牌肉在品质把控上更严格，在山林或者农场进行散养，吃有机饲料，有的还是听着音乐长大的，这样的猪出栏时间长，口感更好。

　　位于汤山的江苏苏芽有限公司是苏果的农超对接基地，也是南京市的重点菜篮子工程之一。苏芽的豆芽全部选用的是东北优质大豆，配合220米以下的深井水进行培育，培育室常年温度保持在22-24℃之间，目前南京市豆芽需求量平均每天在140吨上下，其中60吨豆芽出自苏芽，苏芽豆芽三分之二的产量都通过苏果超市进入千家万户。记者了解到，像苏芽这样优质的供应商，苏果还有很多。

　　“吃的好，吃的有品质已经成为消费升级的最大特点”，朱东升告诉记者，“近两年苏果引进了帝王蟹、澳龙、面包蟹等高档海鲜，也是消费升级的一大体现。与此同时，高粱、玉米等杂粮、粗粮再度走红，也反映了老百姓对传统膳食的重新认识和对健康的追求。”

　　“懒人经济、体验经济”大放异彩

　　“菜篮子”被时代赋予新内容　　

　　随着生活节奏的加快，菜篮子从“散称”商品向“标品”、“预包装”、“半成品”方向发展，对年轻家庭的吸引力越来越大。

　　“现在的年轻人普遍工作压力大，下班迟，超市有择好的净菜、买回家不用再二次处理，仅需要再清洗一遍就能下锅了。而荤素搭配好的半成品，还配有调料包，直接就能下锅，大大节约了做饭时间。”亚东新城店店长钱美如告诉记者。

　　“半成品菜的出现是“懒人”催生出的新的经济领域。对于半成品菜而言，标准化能保证商家提供的菜品口味一致，还能降低成本，并有效控制食品安全问题的发生。”朱东升说。

　　随着移动互联的发展，手机支付的普及，线上购物迎来大发展。为了迎合生活方式的变化，苏果和京东到家、美团外卖共建020生态链，对线上生鲜进行“标品化”售卖，统一规格、统一价格，如今，市民点点手机就可以享受送菜到家的服务。从线上购买日用品、食品到购买生鲜、粮油，消费者的菜篮子无形中被放大了。

　　不仅如此，随着体验经济方兴未艾，苏果也在积极打造丰富的线下消费场景，从商品售卖商向生活方式提供商转型，老百姓的菜篮子也被赋予了更宽泛的定义和更多样的形态。在苏果的一些升级门店，打造了生鲜市集和美食汇，设立堂食区，引入高档海鲜和中西式轻餐饮，提供现点、现做、现吃的堂食服务。

　　保障供给，承担社会责任

　　坚定守护市民菜篮子安全

　　作为拥有近千万人口的特大型城市，南京市民一年大约需要消费20万吨猪肉、125万吨蔬菜、2.2万吨牛羊肉、1.1亿只家禽、16.2万吨淡水鱼、7.6万吨鸡蛋、4.3万吨豆制品和12.6万吨鲜奶。

　　支撑起老百姓菜篮子的是政府重点打造的菜篮子工程，作为菜篮子工程的承载主体之一，超市承担着保障供给，食品安全等重要的社会责任。从2005年-2014年间，苏果先后投巨资打造了马群物流、淮安物流、麒麟门小业态物流，三大物流体系支撑着苏果2000家门店的正常运转，日均吞吐量达到100万箱。源源不断的把来自全国各地的、生鲜基地的商品输送到门店，输送到老百姓的菜篮子。无论刮风下雨、暴雪冰冻，每天都准时开门迎客，为稳定物价、保障民生发挥了重要作用。

　　随着生活水平的提高，吃的安全成为老百姓最关注的问题。苏果以“守护百姓菜篮子”为己任，持续提升门店食品安全标准。2009年，苏果马群“食品安全检测中心”正式通过国家科技部组织的项目验收并投入使用，是全国唯一以零售终端为依托的重大食品安全项目，具备检测分析50多种日常普遍食用的蔬菜、水果、谷物等食品中农药残留、兽药残留、食品添加剂残留等项目的能力，日均检测量达500批次。近年来苏果不断在食品安全工作上进行创新，引入了第三方安全评审机构，强化动态监测;每年还抽出3000多种商品，送到第三方与政府联合进行检测，确保检测数据的严密性、精准性、公正性。在肉菜来源上，推行“农商互联”、“农超共建”、“厂超对接”和“基地+加工企业+超市”等采购模式，减少流通环节，确保源头可控。

　　“菜篮子工程最能温暖人心，也是最大的民生工程，从吃的饱到吃的好吃的有品质，这是老百姓消费升级的需求，也是苏果作为本土连锁超市能为老百姓贡献的最大福祉。”苏果超市党委书记、总经理陈兵表示。

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