为弘扬四川火锅文化，提高四川火锅品牌知名度、美誉度，助推文化、健康、绿色的四川火锅走向全国、走向世界，由成都60多家知名火锅联合发起，四川省商务厅、四川省民政厅批准，“四川省火锅协会”于2017年6月22日正式成立。

　　6月22日，四川省火锅协会一周年庆典召开，据介绍，协会成员由成立之初的120多家火锅企业增至500多家，期间，组织了首场行业培训，编撰四川火锅专刊……所有努力直奔一个目的，带四川火锅“走出去”。

　　凉露，作为火锅最佳伴侣的新型白酒，以其清新淡雅的口感、饱满适宜的酒度，获得爱吃辣的消费者的青睐；在四川省火锅协会一周年庆典上，凉露也获得了由四川省火锅协会颁发的企业奉献奖。

　　“辣和火锅，特别是川式火锅是分不开的。”凉露品牌负责人说，为了让广大吃货们能畅快的享受“大口喝酒，痛快吃辣”的快感，凉露以“吃辣喝的酒”的产品定位，开创了针对吃辣人群的“吃辣配凉露，吃辣更过瘾”的独有场景。

　　“川式火锅是中国最受欢迎的火锅类型。”四川省火锅协会一周年会议上，工信部全国商业与股权研究中心高级研究员邵铁健分享海底捞国际控股招股书中沙利文调查发布一组数据——中国火锅餐厅数目在2017年约为60.1万家，以麻辣口味闻名的川式火锅占中国火锅餐厅市场64.2%(按2017年收入占比计算)。

　　“川式火锅的持续创新，或许是占据市场“半壁江山”的重要原因。”四川省火锅协会相关负责人说，“凉露开创性地把自己和吃辣紧密结合，在白酒行业，凉露也走在创新的前列，给爱吃川式火锅又爱喝酒的消费者更多的选择。”

　　“吃火锅+喝酒是一件过瘾的事情，但也确实存在一些问题，尤其是在身体感受方面，会感受到辣口、口干、烧胃胀肚、跑肚、辣菊、上头、上火等，这些都是喜欢吃辣喝酒的人感同身受的，很容易引起共鸣。”凉露品牌负责人说，针对这些痛点凉露专门做了研究，不但组建了专业的技术团队，更联合江南大学成立中国“餐酒研究中心”，深度研究吃辣的消费体验和利益需求，耗时2年、历经641次工艺实验，首款“吃辣喝的酒”——凉露才得以问世，不但解决了吃辣喝酒的刚需，而且其“入口凉，回口甘”的创新口感，也颠覆了业界对传统白酒的认识。

　　数据[1]来源 江南大学生物工程学院；数据[2]来源 四川理工学院生物工程学院；数据[3]来源 四川省酒类科研所

　　据悉，如同火锅有微辣，中辣，特辣一样，凉露目前也推出了“微凉、中凉、特凉”三种不同凉感的产品。业内人士表示，凉露的诞生为酒企产品开发带来了新的思路，或将是一个全新的发展契机。

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