来源：武汉晚报

 

进入1月以来，市民发现，不少过早摊点涨价了，热干面从3.5元涨到了4元，9块钱一碗的牛肉面也不多见了，纷纷提价至12元。“以前我和我老公两个人，一个人吃热干面，另一人来碗素粉，外加两杯豆浆，刚好10块钱。现在，打不住了。”市民小陈感慨。

 

武汉人离不开的热干面为何又提价了？记者打探，这次涨价推手在哪里，哪里还可以吃到不涨价的过早？

 

【记者探市】

 

多家早点店热干面提价

 

“热干面4块一碗。”昨天，家住汉口后湖同安家园小区的居民刘婆婆发现，附近几家早点摊悄悄涨价了。这里，五六家过早店有一半将早点的价格调高了，热干面、素粉价格都卖4块钱。新开的两家连锁热干面店价格还没动，热干面还是3.5元一碗。其中一家，还分大小碗，小碗3.5元，大碗4.5元。“小碗2两，大碗3两。”营业员说，有的顾客买一碗大的，回家两人分着吃，刚刚好。

 

新农秘制牛肉面馆里，系列牛肉面价格从9元调到了12元，热干面也涨到了4元。加盟店老板余振权说，各家加盟店正陆陆续续进行调整，大多在1月后就开始调了。

 

武昌赵家墩的“福记”米粉馆里，热干面的价牌也是“4元”。来过早的食客说，已经涨了一段时间了。

 

记者又走访了武昌小东门、汉阳钟家村一带的早点摊，粗略统计，过半的摊铺，热干面卖4元一碗。

 

还有一部分早点店目前还“挺着”，春节后将调价。“过年前不会调，年后就会动了。”三镇民生甜食馆总经理陈汉华也说，现在热干面还是3.5元一碗。

 

汉口长江委幼儿园旁的一家薇薇早点店店主告诉记者，年后准备将热干面的价格调为4元。

 

不光是“标配”热干面，牛肉面、牛肉粉也多从9元涨到了12元，油条1元一根的不多见了，提价到了1.5元。

 

【老板算账】

 

一碗热干面只赚几角钱

 

“武汉市的早点价格相对透明，无论热干面、汤粉还是牛肉面，赚得都差不多。”董女士和老公在蔡甸汉阳大街经营早点夫妻店，她给记者算了算账。“一碗热干面，仅芝麻酱的成本就是一块钱，面条算下来也需5角，这还不算其他的佐料、水电和门面等成本，我们一碗热干面只赚几角钱。”对于涨价，董女士表示，虽然周围已经有店涨到了4元，但不到万不得已，他们一般不会涨。

 

来董女士店过早的大都是老主顾，他们对价格比较敏感。此外周围还有很多早餐店，董女士担心涨价虽然能增加利润，但却会影响客源。“我们这种夫妻店，在经营时还是比较容易控制成本的，有时稍微节省一点，还是能够过下去，不一定非要依靠涨价来解决问题。”

 

【原因揭秘】

 

人工是涨价最大推手

 

新农秘制牛肉面馆余振权说：“热干面是敏感品种，一般不敢涨，涨价也是无奈之举。”他给记者算了算，对成本推动最大的是人工。“去年这个时候，一个操作工的月工资1800-2000元，现在涨到了2600-3000元。”他说。而且，现在年轻人格外不好招。“做过早要起早床，蛮多年轻人不愿意。”他说，店里基本上都是年纪偏大的阿姨。

 

另外，就是房租成本在推高热干面的价格。房租以每年10%的增幅在涨。“一些夫妻店热干面还可以卖3.5元，甚至3元，他们省掉了最大的人工费，单赚两人的工资就容易多了。”他解释。

 

三镇民生甜食馆总经理陈汉华说，市场竞争加剧，对手把人工的工资调高，他们也只得接招。“现在，中工的月工资已经涨到了接近3000元，大师傅3800-4000元。零售的价格再不调，账就算不过来了。”他摇摇头。

 

“薇薇早点”店主也说，虽然芝麻酱与面条的价格还保持平稳，但佐料等都涨了不少，“我原先的酱萝卜是1块钱一斤，但现在必须要3块钱一斤的，不然顾客就说味道不好。”不过最大的成本压力还是来自人工工资，“目前店里雇了两个人，每个人的工资是2000元，我还得全力帮忙，不然根本忙不过来。”虽然生意不错，但店主坦言，要是成本上涨太快，赚不到钱，只能涨价。

 

【更多选择】

 

新式早餐与传统过早抢客

 

和传统过早相比，新式早餐价格未见调整，还降低了身价抢市。扫一扫肯德基官网上的优惠券，6块钱可以吃不同的套餐，比如油条2根加一杯豆浆或者嫩烤玉米鸡肉堡加热豆浆；10元可以吃到熏鸡肉被蛋卷和热豆浆；麦当劳猪柳麦满分堡10.5元一个，培根油条蛋卷12元。

 

必胜客也在推早餐，15元套餐里有皮蛋瘦肉粥搭5只煎饺或4片萝卜糕。18-25元的早点套餐品种则要更丰富一些。不过，如果叫外卖，一般要另收送餐费。麦当劳网上订餐不设最低消费，每单外送收8元送餐费。

 

星巴克的“格调”早餐一般市民吃不起。一块蜂蜜提子司康蛋糕14元，蜜提吐司火腿芝士20元，烟熏火腿芝士三明治32元，搭配一杯咖啡或茶，四五十元才能吃一顿。